莆田头水紫菜:如何才能吃出风味?

更新日期: 2017-11-26 11:11|责任编辑:|来源:
导读:    提起紫菜  尤其是提起南日岛的头水紫菜  总不禁让我等凡人浮想联翩  口齿生津  纯手工头水紫菜,采用最原始的人工采割、手工生产。自然风干,除了保留自然的香味

 

  提起紫菜

  尤其是提起南日岛的头水紫菜

  总不禁让我等凡人浮想联翩

  口齿生津

  纯手工头水紫菜,采用最原始的人工采割、手工生产。自然风干,除了保留自然的香味,更能保证营养成分不流失。

  如果不懂得品尝头水紫菜的正确方法

  即便是优质紫菜在跟前也是枉然

  那么,如何才能吃出风味?

  汤

  紫菜季必吃的一道汤:头水紫菜炖排骨,味道非常鲜香!

  

  头水紫菜炖排骨

  将焯好的排骨,洗净的头水紫菜加姜片用高压锅压煮,加少许盐。葱花等视喜好添加。

  

  出锅汤水稠浓味道鲜香,紫菜鲜嫩丝滑,排骨鲜香四溢。紫菜的鲜味充分融进每一块排骨中,裹上紫菜的色泽。

  

  绿豆紫菜煨排骨

  

  此外,还有用紫菜焖猪脚等不同的吃法。

  

  紫菜蛋汤

  炒锅炒香葱头、姜末。倒入适量水,放入虾皮、紫菜,放入适量盐调味儿,倒入水淀粉。煮至汤汁浓稠后淋入蛋液,并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌。淋少许香油,撒上葱花即可关火。

  

  紫菜海鲜汤

  除了煮汤等烹调方法

  煎炸、清炒样样皆可

  

  紫菜海蛎煲

  凉拌、清炒

  

  凉拌紫菜

  将紫菜用热水泡开,把水控干,将葱白段、芹菜段、虾米、蒜末,用米醋生抽和白砂糖调味拌匀即可。

  清炒紫菜

  葱头和蒜片爆香,倒少许酱油,放洗好的紫菜翻炒一会,加适量水盖锅盖焖煮。加陈醋炒匀,撒上葱花出锅。

  饭

  

  香酥紫菜炒饭

  大米加适量清水放入锅中煮熟

  将鸡蛋炒散,加泡发好的虾干和干贝炒香,再放入提前撕碎炸至香酥的紫菜炒,倒入煮好的米饭炒散,适量生抽、蚝油、胡椒粉翻炒,关火前加入葱花炒均匀。

  

  紫菜焖饭

  五花肉切片,加上洋葱、海蛎干和香菇放入锅中炒香,直至肉出油。加入清水洗净的紫菜,翻炒一分钟,再放入洗过的大米。加入适量的料酒、酱油、蚝油、花生酱、盐巴和味精,在高压锅焖煮15分钟。

  煎炸

  

  紫菜煎蛋

  用煎、炸做法做出的紫菜有着更丰富的口感,在锅里直接下紫菜稍微烘煎,再加入蛋液、油煎熟就可。一口下去,咔嚓一声干脆利落,越嚼越觉别有一番风味,连小朋友都能吃得津津有味。

  各种酥

  

  紫菜蚝酥

  秀气的小蚝,加沥干的紫菜、鸡蛋、鱼露和胡椒粉拌匀,尔后上锅煎,上桌时须跟鱼露与胡椒粉。

  

  紫菜海蛎酥

  

  紫菜虾酥

  虾仁剁碎拍成泥,将湿润了的紫菜贴在虾上,虾胶裹上紫菜一起下锅中油炸,炸至虾胶变金黄色再开猛火收油,吃时可视喜好蘸上少许酱汁。

  

  焙紫菜

  油热后,把撕好的的紫菜用小火慢慢焙至酥脆,作为一日三餐的配菜。焙紫菜至少可以放三五天而不坏。

  

  空气炸锅版

  将紫菜剪成自己喜欢的大小,然后加入麻油拌匀(麻油的量根据自己喜好来决定)

  空气炸锅200度5分钟,出锅后撒些细盐与白芝麻就可以吃了!那真是嘎吱嘎吱脆啊!

  

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